المقادير:
6 كاسات طحين
فنجان قطر
5 معالق حليب بودرة
2 معلقة كبيرة بيكنيج بودر
رشة ملح
كاسة لبن
1/2 كاسة زيت
كاسة وربع ماء
نشا حسب الحاجة
سمنة حسب الحاجة
القطر:كاستين سكر
كاسة ماء
نكهة حمض الليمون
طريقة التحضير:
الخطوة الاولى: في وعاء نضع الطحين. ثم الحليب البودرة.والبكنيج بودر. والملح .ونضيف عليهم اللبن والقطر والزيت والماء ونعجن العجينة مايقارب عشر دقائق ومنتركها ترتاح 3 ساعات في مكان دافئه (كلما ريحتيها كلما افضل) .
الخطوة التانية: في وعاء نضع كمية وفيرة من النشا للاستخدام اثناء العمل في العجينة .
نجهز سمنة لينة بحرارة الغرفة.
الخطوة الثالثة: نشكل العجينة على شكل رول ونقطعها قطع متساوية ثم نضع القطع بالنشا .
نأخذ قطعة ونمدها بالشوبك على شكل قرص دائري او رغيف دائري ثم نضع في صينية رشة نشا ونضع قطعة الرغيف او القرص الدائري ونمسح وجة الرغيف مسحة سمنة او زبدة ثم رشة نشا على كل القرص أو الرغيف .
نكرر العمليه ليصير عنا 15 طبقة وكلها على نفس المبدا .
بعد مانضع الاقراص فوق بعضها ونسمح كل طبقة بدهن ونرش بين كل طبقة وطبقة نشا ويصير عنا 15 طبقة نفردهم(نمدهم) بالشوبك ليكبر القرص ويصير عنا قرص 1 متعدد الطبقات.
بعدها منلف الرغيف رول ومنقطعو 13 او 15 قطعة حسب كيف بتحبي سماكتها .
بعدها بتتركيهم يرتاحو نص ساعة من شان يسهل عليك فتحها وحشيها .
بعدها منحشي القطعة قشطة ومنسكرها ومنطبها على مطرح التسكير .
مندهن صينية بالسمنةومنصف الشعبيات ومنحمي الفرن على درجة حرارة 180وقبل مانفوت صينية الشعبيات على الفرن نضع معلقة كبيرة سمنة وندخلها الفرن.
منخليهم ليستوو ويتحمرو من تحت ثم منطفي النار من تحت ومنشعل الفرن من فوق وبس يتحمرو منطلعهون من الفرن ومنسئيهون قطر (شيرة)مباشرة القطر بارد والشعبيات سخنة .
منصفهون بصحن التقديم ومنزينهم بفستق حلبي .
فنجان قطر
5 معالق حليب بودرة
2 معلقة كبيرة بيكنيج بودر
رشة ملح
كاسة لبن
1/2 كاسة زيت
كاسة وربع ماء
نشا حسب الحاجة
سمنة حسب الحاجة
القطر:كاستين سكر
كاسة ماء
نكهة حمض الليمون
طريقة التحضير:
الخطوة الاولى: في وعاء نضع الطحين. ثم الحليب البودرة.والبكنيج بودر. والملح .ونضيف عليهم اللبن والقطر والزيت والماء ونعجن العجينة مايقارب عشر دقائق ومنتركها ترتاح 3 ساعات في مكان دافئه (كلما ريحتيها كلما افضل) .
الخطوة التانية: في وعاء نضع كمية وفيرة من النشا للاستخدام اثناء العمل في العجينة .
نجهز سمنة لينة بحرارة الغرفة.
الخطوة الثالثة: نشكل العجينة على شكل رول ونقطعها قطع متساوية ثم نضع القطع بالنشا .
نأخذ قطعة ونمدها بالشوبك على شكل قرص دائري او رغيف دائري ثم نضع في صينية رشة نشا ونضع قطعة الرغيف او القرص الدائري ونمسح وجة الرغيف مسحة سمنة او زبدة ثم رشة نشا على كل القرص أو الرغيف .
نكرر العمليه ليصير عنا 15 طبقة وكلها على نفس المبدا .
بعد مانضع الاقراص فوق بعضها ونسمح كل طبقة بدهن ونرش بين كل طبقة وطبقة نشا ويصير عنا 15 طبقة نفردهم(نمدهم) بالشوبك ليكبر القرص ويصير عنا قرص 1 متعدد الطبقات.
بعدها منلف الرغيف رول ومنقطعو 13 او 15 قطعة حسب كيف بتحبي سماكتها .
بعدها بتتركيهم يرتاحو نص ساعة من شان يسهل عليك فتحها وحشيها .
بعدها منحشي القطعة قشطة ومنسكرها ومنطبها على مطرح التسكير .
مندهن صينية بالسمنةومنصف الشعبيات ومنحمي الفرن على درجة حرارة 180وقبل مانفوت صينية الشعبيات على الفرن نضع معلقة كبيرة سمنة وندخلها الفرن.
منخليهم ليستوو ويتحمرو من تحت ثم منطفي النار من تحت ومنشعل الفرن من فوق وبس يتحمرو منطلعهون من الفرن ومنسئيهون قطر (شيرة)مباشرة القطر بارد والشعبيات سخنة .
منصفهون بصحن التقديم ومنزينهم بفستق حلبي .
وهي مراحل العمل مصورة :
