من أكثر الحلويات الحلبية شهرةً هي حلويات الفستق الحلبي .وللكنافة العثملية او العثمانلية شعبية واسعة في حلب ودمشق وهي ذات أصول تركية و من أهم مكوناتها القشطة المنزلية والفستق الحلبي .ولكل من يرغب بعمل الكنافة العثمانلية في المنزل فليتبع هذه الطريقة:
المقادير :
طريقة تحضير :١-نجهز القطر بان نذوب المقادير ونغليها على النار حتى يسمك القطر.
٢-نجهز صينيتين 2سم واحدة اكبر من الثانية وندهن الصينية الصغيرة بالسمن او الزبدة.
٣-وفي وعاء على النار هادية نضع السمن و شعر الكنافة و نقلب مع تفكيك شعر الكنافة مع بعض حتى تشرب الكنافة السمنة ونرفعها من على النار.
٤- نرص نصف كمية شعر الكنافة على الصينية الصغيرة والمدهونة بالسمن وبسماكة ٢ سم
٥- على النار و بدرجة حرارة متوسطة نضع الصينية وكل شوي بندورها ،يعني كل دقيقتين ندور الصينية مشان تشقر كل الأطراف بالتساوي يعني نحرك الصينية كل دقيقة لفة كاملة ونتركها جانبا نصف ساعة لتبرد.
٦-نغطي شعر الكنافة بالقشطة ونضع فوقها باقي شعرالكنافة
٧-نضع الصينية الكبيرة فوق الصغيرة بحيث أن تغطيها ونقلب الصينية .
وتقدم ساخنة.
كيلو من الكنافة الشعر
2كيلو قشطة
ربع كأس من السمن او الزبدة
القطر:3كؤوس من السكر
3 كؤوس من الماء
نصف كأس من ماء زهر
نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون
2كيلو قشطة
ربع كأس من السمن او الزبدة
القطر:3كؤوس من السكر
3 كؤوس من الماء
نصف كأس من ماء زهر
نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون
طريقة تحضير :١-نجهز القطر بان نذوب المقادير ونغليها على النار حتى يسمك القطر.
٢-نجهز صينيتين 2سم واحدة اكبر من الثانية وندهن الصينية الصغيرة بالسمن او الزبدة.
٣-وفي وعاء على النار هادية نضع السمن و شعر الكنافة و نقلب مع تفكيك شعر الكنافة مع بعض حتى تشرب الكنافة السمنة ونرفعها من على النار.
٤- نرص نصف كمية شعر الكنافة على الصينية الصغيرة والمدهونة بالسمن وبسماكة ٢ سم
٥- على النار و بدرجة حرارة متوسطة نضع الصينية وكل شوي بندورها ،يعني كل دقيقتين ندور الصينية مشان تشقر كل الأطراف بالتساوي يعني نحرك الصينية كل دقيقة لفة كاملة ونتركها جانبا نصف ساعة لتبرد.
٦-نغطي شعر الكنافة بالقشطة ونضع فوقها باقي شعرالكنافة
٧-نضع الصينية الكبيرة فوق الصغيرة بحيث أن تغطيها ونقلب الصينية .
وتقدم ساخنة.